来自 养生保健 2019-09-28 15:13 的文章
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什么是平衡膳食?

  人体从食物中获得各种营养素。但是并不是每个人每个时期的营养素需要都与膳食处在平衡状态的。人体对营养素的需要,有年龄、劳动量、性别、身高体重、发育状况、健康状况以及其他生理和病理状况等明显的个体差异,同时人体可获得的食物又受着季节、生产和供应情况、风俗习惯、宗教信仰、个人爱憎等许多因素的影响。因此,为了维护每个人的健康情况,必须具体地针对各人的特点,根据营养素供给标准和食物营养素的组成来合理地选择食物,搭配成平衡膳食。

  第一类是供能性食物。它含有大量的碳水化合物和脂肪,可以维持人体每天活动所需的能量。例如:米、麦粉、杂粮、土豆、花生米、大豆等。

  第二类是结构性食物。它含有较多的蛋白质、铁等为形成肌肉、血液、骨、牙等身体结构所需的营养素。例如:鱼、禽、畜肉、乳、蛋、豆制品等。

  第三类是保护性食物。它主要供给维生素和矿物质,使人体免于维生素等营养缺乏病。新鲜的蔬菜和水果是这类食物的主要成员。

  糖被人体吸收后,一方面氧化锌放能量,一方面以糖元的方式贮存在肝或肌肉中,待需要能量时再转化。

  维生素在人体内主要与蛋白质结合形成各种酶,参与人体内的各种化学变化。无机盐构成组织细胞成分,平衡人体内的酸碱度,维持体内渗透压的恒定及神经肌肉正常的兴奋性。

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